Tobiko

Tobiko
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Tobiko de diverses couleurs

Autre nomとびこ
Lieu d’origineJapon
Place dans le serviceIngrédient de cuisine japonais
IngrédientsŒufs de poisson volant

Tobiko (とびこ?) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Ces œufs sont petits, allant de 0,5 mm à 0,8 mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura).Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).

Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.

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