Tarako

Tarako
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Tarako

Autre nom鱈子
Lieu d’origineDrapeau du Japon Japon
Place dans le serviceAccompagnement
IngrédientsRogue de colin d'Alaska
Spaghettis au tarako

Le tarako (鱈子?) est la rogue salée — habituellement celui du colin d'Alaska[1] —, même si le terme tara (?) signifie morue en japonais.

Le tarako peut être servi de multiples façons :

  • Entier (habituellement pour le petit déjeuner)[2].
  • En tant que fourrage d'un onigiri.
  • Comme une sauce pour des pâtes (habituellement avec des nori).

Traditionnellement, le tarako était rouge brillant, mais de récentes suspicions sur les effets des colorants alimentaires ont amené les fabricants à ne plus le colorer [2]. À Kyūshū, le tarako est servi avec des flocons de piment, sûrement à cause de l'influence de la cuisine coréenne dans cette région.[réf. nécessaire]