Degré d'alcool

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Photographie d'un alcoomètre du début du vingtième-et-unième siècle en train de mesurer le degré d'alcool d'un cognac.
Alcoomètre mesurant du Cognac, début XXIe siècle.

Le titre alcoométrique volumique (TAV), aussi appelé degré alcoolique[1], est la proportion d'alcool dans une boisson.

Ce titre est le rapport entre le volume d'alcool (éthanol) contenu dans le mélange et le volume total de ce mélange, à la température de 20 °C[2].

Les instruments utilisés pour mesurer le titre alcoométrique sont les densimètres électroniques, les aréomètres et pycnomètres.

Différentes unités sont utilisées, le pourcentage volumique (% vol) ou degré (noté °), le degré Gay-Lussac (° GL), le proof, et le Sikes ou Sykes.