Tuber uncinatum

Tuber uncinatum, de ses noms vernaculaires français truffe de Bourgogne, truffe d'automne, truffe de la Champagne est un champignon ascomycète comestible (du genre Tuber). Dans son ouvrage sur la truffe paru en 1892, Adolphe Chatin la désigne comme truffe de Bourgogne et de Champagne.

Largement répandue dans toute l'Europe, elle se met en symbiose avec une grande variété d'arbres : chênes, noisetiers, charmes, hêtres et pins. Elle est peu exigeante du point de vue chaleur et qualité du sol.