Truffe blanche

Ne doit pas être confondu avec Truffe blanche d'été.

Tuber magnatum

La truffe blanche, appelée aussi truffe blanche d'Alba ou truffe du Piémont (Tuber magnatum) est une espèce de champignon ascomycète comestible très appréciée de la famille des Tuberaceae présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France. La diminution de sa récolte ces dernières années a provoqué une augmentation spectaculaire de son prix (jusqu'à 5000 € par kg).