Thé

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Deux thés prestigieux :
• À gauche, des feuilles de Gyokuro, un thé vert d'ombre japonais.
• À droite, une infusion de Darjeeling de première récolte, un thé noir indien.

Le thé est une vaste gamme de boissons aromatiques, gustatives ou désaltérantes, obtenues par infusion ou percolation d'eau sur diverses préparations à partir des petites feuilles et des bourgeons de théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Asie. Ces diverses boissons aqueuses peuvent être par exemple obtenues à partir de feuilles séchées (thé vert) ou diversement fermentées (thé noir), selon les traditions, les portions liquides sont bues chaudes, tièdes ou froides, en quantités très variables, diluées, faiblement ou fortement concentrées, et parfois additionnées de diverses matières d'origine végétale ou animale.

Riche en épigallocatéchine, en gallate d'épigallocatéchine, en théanine et en caféine, le thé est à la fois recherché pour son goût, ses vertus énergisantes et relaxantes[1],[2],[3],[4],[5],[6], ainsi que pour son impact positif sur la santé dans le cas du thé vert[7],[8],[9],[10],[11].