Tempura

Ne pas confondre avec la tempera, technique de peinture, ou le tambûr, parfois appelé tampura, instrument de musique d'origine indienne
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Tempura
Image illustrative de l’article Tempura
Assortiment de tempura.

Autre nomTenpura
Lieu d’origineDrapeau du Japon Japon
Température de serviceTrès chaud

Le ou la[1] tempura (天ぷら, tenpura?) est un assortiment de beignets, à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories), populaire au Japon depuis le e siècle.

Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture (rebozado (es)) introduite par des missionnaires jésuites portugais un siècle plus tôt. La cuisine portugaise présente encore aujourd'hui une friture très similaire appelée peixinhos da horta (« petits poissons du jardin »).