Pleurotus ostreatus

Culture de pleurotus ostreatus, spécimens jeunes, cornucopiés

Pleurotus ostreatus, le Pleurote en (forme d') huître, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Pleurotus de la famille des Pleurotaceae. Cette espèce forestière fait depuis les années 1970 l'objet d'une culture industrielle qui a pris une certaine ampleur dans les années 1990-2000, c'est généralement cette espèce que l'on trouve sur les étals sous le nom de pleurotes.