Ochratoxine A

Ochratoxine A
Identification
Nom UICPAN-{[(3R)-5-chloro-8-hydroxy-3-méthyl-1-oxo-3,4-dihydro-1H-isochromén-7-yl]carbonyl}-L-phenylalanine
No CAS303-47-9
No ECHA 100.005.586
No CE206-143-7
PubChem442530
SMILES
InChI
Apparencepoudre
Propriétés chimiques
Formule bruteC20H18ClNO6  [Isomères]
Masse molaire[1]403,813 ± 0,021 g/mol
C 59,49 %, H 4,49 %, Cl 8,78 %, N 3,47 %, O 23,77 %,
Propriétés physiques
fusion169 °C
Solubilité0,987 mg·l-1 eau à 25 °C
sol. dans l'éthanol
Précautions
Directive 67/548/EEC
Très toxique
T+


Transport
66
   3462   
[2]
Classification du CIRC
Groupe 2B : Peut-être cancérogène pour l'homme[3]
Écotoxicologie
5020 mg·kg-1 rat oral
12,75 mg·kg-1 rat i.v.
12,6 mg·kg-1 rat i.p.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'ochratoxine A est une mycotoxine produite par plusieurs champignons microscopiques (genres Penicillium et Aspergillus) et naturellement présente dans de nombreux produits végétaux du monde entier, tels que les céréales, les grains de café, le cacao et les fruits séchés. Les champignons en question se développent principalement aux champs et non pendant le stockage.