Liqueur

Cistercien dans la distillerie de l'abbaye de Lérins, dosant la Lérina

Une liqueur est une boisson spiritueuse résultant d'une macération de fruits ou de plantes dans l'alcool. L'alcool agit comme un solvant et capte le goût, la couleur et le parfum des produits agricoles. Cette extraction est appelée « infusion »; elle est mise en oeuvre pour élaborer une liqueur.

Au Canada francophone, une liqueur désigne une boisson gazeuse non alcoolisée.