Lactaire couleur saumon

Lactarius salmonicolor

Le lactaire couleur de saumon (Lactarius salmonicolor) est un champignon basidiomycète de la famille des Russulaceae de la sectio deliciosi.

Assez commun, avec une pousse tardive (période de septembre à novembre), ce lactaire se trouve d'ordinaire sous les sapins. Le terrain peut-être siliceux ou calcaire.

Description

Lactarius salmonicolor dans la nature

Pied : 2 à 10 cm de haut, pour un diamêtre maximum de 2 à 4 cm. Cylindrique, très vite creux, s'atténuant à la base, de couleur identique au chapeau, il est souvent garni de fossettes et ne présente jamais de taches vertes.

Chapeau : 6 à 15 cm de diamêtre environ, à la forme d'un entonnoir se creusant avec l'âge. La cuticule est très fine et à peine séparable sur 1 cm. Cercles concentriques minces, orangés ou plus clair. Absence totale de taches vertes.

Lames : orange, serrées, adnées-décurrentes, inégales, largeur env. 7 mm.

Chair : Le lait est assez abondant, orange à rouge, sauf au centre du pied souvent couleur blanc, odeur assez faible.

Comestibilité: Moyenne, préparez-le grillé.