Gong fu cha

Tournage des tasses pendant le gong fu cha

Le gong fu cha (ou gōngfū chá, ou kung fu cha) est une méthode chinoise de préparation du thé, pratiquée particulièrement dans la région du Guangdong.

La préparation en gōngfū chá 工夫茶 n'est pas une cérémonie mais une méthode : gōngfū 工夫 (autres orthographes : kung fu ou congou dans l'orthographe anglaise du nom de certains thés) désigne « l'art d'agir avec application », et cette préparation n'a que peu de points communs avec le chanoyu 茶の湯 ─ la cérémonie du thé japonaise ─ la notion de sacré et de communion sociale pouvant exister dans le gōngfu chá, mais de manière concomitante, alors que ces principes sont fondamentaux dans le chanoyu, cérémonie zen (du sanskrit dhyāna, « méditation » via le chinois chán禅). Le gōngfū chá est simplement une méthode conviviale permettant d'obtenir un bon thé, de même qu'en Occident les œnologues utilisent certains verres et un vin préparé par une ventilation suffisante, à la température voulue, pour déguster les grands crus. Cette méthode permet également de mettre en avant les parfums du thé, ainsi que le thé lui-même par un service raffiné (Théière en terre de Yi Xing, tasse en porcelaine fine...).