Geotrichum candidum

Geotrichum candidum est une espèce du genre Geotrichum.

Ce fungi fait partie du microbiome humain, notamment associé à la peau, aux expectorations et aux matières fécales, où il est présent dans 25-30% des échantillons[1]. Il est courant dans les sols et a été isolé des sols collectés dans le monde entier, sur tous les continents[1].

Geotrichum candidum est l’agent responsable de la géotrichose chez l'homme[2], ainsi que de la pourriture aigre, une maladie chez les plantes qui infecte les agrumes, les tomates, les carottes et d’autres légumes[3]. Il peut affecter les fruits cultivés de Durio tels que Durio graveolens[4].

G. candidum est largement utilisé dans la production de certains produits laitiers, y compris les fromages à croûte tels que le camembert, le saint-nectaire, le reblochon, etc[5]. Le champignon peut également être trouvé dans le viili, où il est responsable de la texture veloutée du produit.

Dans une étude de 2001, on constate que G. candidum consomme le polycarbonate trouvé dans des CD[6].