Cantharellus (champignon)

Chanterelle

Page d'aide sur l'homonymie Cet article concerne le genre de champignons. Pour le genre de coraux, voir Cantharellus (cnidaire).

Cantharellus est un genre de champignons (Fungi) basidiomycètes de la famille des Cantharellaceae, comprenant les chanterelles. Très populaire, le genre Cantharellus est d'une grande complexité taxinomique. Index Fungorum a dans sa liste de plusieurs centaines de taxons et près de 500 noms scientifiques qui ont été appliqués au genre, quoique le nombre de taxons en cours de validité soit inférieur à une centaine. Difficiles à cultiver, mais souvent récoltés et vendus frais, ils sont prisés par leur goût fruité mais peuvent être confondus avec quelques champignons toxiques. Les études moléculaires ont aussi divisé l'espèce Cantharellus cibarius en plusieurs espèces différentes, créant ainsi le nouveau clade des cantharelloïdes.