Appellation d'origine contrôlée

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Ne doit pas être confondu avec Appellation d'origine protégée.
Logo français des AOC.
Logo suisse des AOC.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. C'est la combinaison d'un milieu physique et biologique avec une communauté humaine traditionnelle qui fonde la spécificité d'un produit AOC, avec définition dans un cahier des charges.

L'AOC française est un label officiel français répondant aux critères de l'appellation d'origine protégée (AOP) européenne[1]. En France, depuis 2012, pour les produits autres que le vin, le terme AOC est remplacé par AOP dès que le produit est enregistré au niveau européen[1].

Ce label est aussi présent dans la législation tunisienne, marocaine, belge, luxembourgeoise, suisse[2] et algérienne[3]. En Suisse, pour les produits autre que le vin, le terme AOC a été remplacé par appellation d'origine protégée (AOP) en 2013.