Œnologie

Ne doit pas être confondu avec Œnophilie ou Hénologie.
Ajout de bentonite sur un échantillon en bouteille

L’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin[1]. Ses domaines d'applications vont de la culture de la vigne à l'élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l'œnologie concerne les domaines touchant de près ou de loin à la filière viti-vinicole et à la culture du vin (dégustation, conservation et consommation du produit fini)[2].

L'étymologie du mot œnologie remonte au grec οἶνος (oînos « vin ») et λόγος (lógos « science », « discours »)[2].

La prononciation logique d'œnologie selon la langue française, est /enɔlɔʒi/ (é-), cependant une prononciation courante est /ønɔlɔʒi/ (eu-)[3].